Karamel ohne Zucker zu machen ist keine leichte Angelegenheit. Ich habe schon sehr viel ausprobiert und das Ergebnis war meist eine karamellig schmeckende, aber kristalline Masse. Keine Spur von der cremig, zähen Konsistenz, wie Karamel eigentlich sein sollte. Dann habe ich ein Rezept von Carolyn, die auf Ihrem Blog alldayidreamaboutfood.com traumhafte Low-Carb Kreationen zaubert, entdeckt. Ich habe es ein klein wenig abgewandelt und die genauen Mengen in Gram und Milliliter protokolliert.

Viel Spaß beim Nachbasteln und schaut doch auch mal auf Carolyn’s Blog vorbei.

 

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Zutaten

  • 40 g Butter
  • 100 g Erythrit + Stevia von nosugarsugar
  • 1 EL Honig
  • 125 ml Schlagobers
  • 1/4 TL Xanthan
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Wasser

Zubereitung

  1. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Erythrit+Stevia und Honig in die heiße Butter geben und auf kleiner Flamme leicht braun werden lassen. Vorsicht, dass die Butter nicht verbrennt.
  2. Die Pfanne von der Platte nehmen und mit einem Schneebesen das Schlagobers (Sahne) einrühren. Nicht erschrecken, das blubbert anfangs stark.
  3. Xanthan und eine Prise Salz einrühren. Dann die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen und noch einmal für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Ständig weiter rühren.
  4. Die Karamelmasse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die 3 EL Wasser einrühren.
  5. In ein kleines Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Julia Tulipan ist Biologin (Mag.) und Personal Fitness and Health Trainer (Dipl.) und schreibt für verschiedene Online-Magazine und für ihr eigenes Blog paleolowcarb.de vor allem zu den Themen gesunde und artgerechte Ernährung und Bewegung. Julia hat selbst lange mit ihrer Gesundheit gekämpft. So wurde ihr Interesse an gesunder Ernährung geweckt. Seither hat sie sich mit Low Carb und der Paleo-Ernährung Stück für Stück mehr Lebensqualität zurück erkämpft. Heute verhilft sie auch als Food-Coach und Personal Trainerin anderen zur Topform. Von Julia kannst Du Dich hier individuell beraten lassen.

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